ataste of the Amazon

Perfect bij wild!

Bij gebrek aan verse aalbessen kan men ook gelei van aalbessen in gelijke verhouding (1 deel acai voor 1 deel aalbessengelei) opwarmen en vermengen met bittere chocolade.

Verwerk hoogstens 10 g chocolade per 100 ml acai. Deze saus is zoeter dan de voorgaande saus wegens de suiker in de aalbessengelei.

Deze saus leent zich uitstekend om wildsaus af te werken : ~ 1 eetlepel per ½ liter wildsaus.

Wildsaus : wildfonds tot de helft inkoken met kruidentuiltje, kruidnagel, geneverbes, zwarte en
roze peperkorrels, gesnipperde sjalot en rodenbach (1 deel wildfonds voor 1 deels Rodenbach).